营养与食品卫生学教研室，现有教师3人，其中副教授1人、讲师2人；硕士研究生导师2人；博士学位2人、硕士学位1人，师资结构合理、学术背景扎实。
教研室承担预防医学、卫生检验与检疫专业本科生《营养与食品卫生学》，以及研究生《现代营养与食品安全》课程教学任务；同时面向全校开设《临床营养学》《营养与健康》等选修课程。《营养与食品卫生学》课程建设成效显著，先后获评校级数字课程、成人高等教育数字课程、智慧课程、课程思政示范课程。秉持 “以学生发展为中心”理念，教研室积极开展教学研究，主持多项校级教改课题，发表多篇教改论文。
近年来，教研室科研实力稳步提升，先后承担国家自然科学基金项目、山东省自然科学基金项目、山东省人文社会科学项目等3项，以及厅校级项目多项。累计发表学术论文40余篇，其中SCI论文10余篇。经多年深耕，已形成“营养与慢性病”稳定研究方向。
指导学生申报并获批省校级大学生创新计划项目多项，2025年指导学生在第十一届全国大学生医学创新大赛暨“一带一路”国际竞赛总决赛中斩获铜奖，教学实践成果丰硕。